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So können Sie die Spargelsorten selber ernten: Grünspargel und violetten Spargel ernten: 20 – 30 cm hohe Sprosse mit scharfem Messer bodennah abschneiden (auch Bruchspargel) Zeitlich: Den Spargel noch vor Öffnung des Kopfes schneiden Geschnittenen Rumpf stehenlassen Bleichspargel ernten: Stelle etwas aufgraben, an der die Erdoberfläche von Spargelkopf durchstoßen wird Spargelstechmesser oder scharfes Messer in den Boden und entlang des Spargels einführen Messer am unteren Rand der Stange ansetzen und abtrennen („stechen“) Spargel herausziehen und Erdloch wieder zudecken Tipp : Wie Sie Spargel im eigenen Garten anbauen und alle weiteren Informationen zum Edelgemüse, zeigen wir Ihnen hier